需求轉變市場下滑

飲料行業作為我國的傳統食品行業，早在上世紀九十年代就已經有著較快發展，果汁飲料逐漸成為家庭的必備飲品，匯源、酷兒、果粒橙……不少產品占據著年輕一代消費者的童年回憶。數據顯示，2001年到2010年的十年間，我國飲料市場一直保持著兩位數增長，成為發展最快的消費行業之一。但近年來，消費者的消費理念和消費行為不斷發生變化，曾經有著極高人氣的果汁也不太好賣了。前瞻經濟學人數據指出，軟飲料行業中果汁行業產量同比增速最低。另一方面，雖然果汁飲料行業整體增長疲軟，但仍然存在快速發展的細分市場和品類，高端市場中的NFC果汁（鮮果直接榨汁不加水的果汁）正在迎來市場風口。

A  低濃度果汁仍是主流已跟不上健康飲食理念

目前，市面上常見的果汁及果汁飲料主要分幾種：一是果汁含量僅為5%—10%的低濃度果汁飲料，以統一“鮮橙多”、康師傅“每日C”果汁和可口可樂“酷兒”為代表；二是中濃度果汁（果汁含量26%-99%），包括屈臣氏的“果汁先生”和養生堂的“農夫果園”；三是用鮮果直接榨汁不加水（NFC）或濃縮果汁加水還原制成的純果汁飲品（FC）。

目前國內主要果汁企業的主營業務仍然以低濃度的果汁為主，行業集中度比較飽和。據統計，低濃度果汁在中國果汁行業的占比在70%以上，龍頭企業市占率均超過10%,如可口可樂（中國）占14.6%、味全占11.6%,匯源占11.0%。

但在健康飲食觀念盛行的當下，果汁含量僅為5%—10%的低濃度果汁顯然無法滿足消費者的健康需求。以市面上較為常見的某品牌1.5l的瓶裝產品為例，其營養成分表顯示，該果汁產品每100ml的含糖量為10.2g,一天只需半瓶的分量，攝入的含糖量就能高達76.5g,而一瓶聽裝可樂的含糖量為54g左右，可見，即使一些果汁飲料打著“健康”的旗號，但它所造成的“不健康風險”卻與碳酸飲料不相上下。

另一方面，則是要考慮到低濃度果汁的“可替代性”，既然在健康方面無法形成產品優勢，那就只有依靠口感風味吸引消費者，但在這一點上，它的地位也能輕易被其它飲料品類所取代，如茶飲、乳酸菌飲品等，因此，隨著選擇的多樣化，低濃度果汁的生存空間就更加面臨著來自其它品類的擠壓。這時，企業為了能夠順應市場變化趨勢，只能跳脫低濃度的產品定位，謀求新的產品方向以重新打造品牌的核心競爭力，因此，它們便紛紛將目光投向了能夠滿足消費者營養健康需求并且有著良好市場前景的NFC果汁。

B NFC市場潛力巨大技術與渠道是關鍵

早在1995年，NFC技術就已經占據了北美果汁市場的37%市場份額，在日本，NFC果汁消費額在100%果汁行業銷售額中占比超過七成，人均消費量超過2.5升；在美國，NFC果汁的人均消費量更是達到了10升。回看我國，NFC果汁在近幾年才被引進我國，在當前國內市場上，NFC消費量只占了100%果汁消費結構的2%,遠遠低于FC98%的市場占比，尚未形成大規模發展，市場潛力巨大。

2011年，零度果坊的上市拉開了市場競爭的序幕，為了迅速搶占市場份額，國內不少飲料企業甚至水果企業都開始推出NFC果汁產品。臺灣佳美集團的汲自然NFC果汁、零度果坊的新品早橙好NFC鮮榨橙汁、農夫山泉新推出的第三個系列NFC產品——低溫NFC果汁……

除了飲料企業，水果企業也不甘示弱，去年下半年，百果園公司推出首款果汁品牌——NFC果汁“猴果滋”；今年4月，褚橙也瞄準這一市場，正式推出了NFC產品。與傳統飲料企業相比，水果企業進軍市場，優勢在于有著穩定的上游產業鏈，能夠對水果種植進行有效把控，降低原料成本。但在研發能力以及其它商超渠道的滲透能力方面，則離飲料企業巨頭們有所差距。

由于與普通果汁產品相比，NFC果汁對儲存條件要求較高且保質期較短，因此在銷售渠道上有所限制，主要是以便利店及大型超市為主。記者在廣州天河北幾家大型連鎖商超發現，NFC的產品并不少，農夫山泉所占比例較大，零度果坊則是在711、全家等便利店中較為常見，定價大部分都在10元以上。據悉，NFC果汁產品價格要高于普通果汁主要是因為生產工序繁雜、運輸條件苛刻、儲藏時間較短等因素。

在一般的小店中，記者沒有看到NFC產品的身影，在售果汁產品還是以低濃度果汁為主，白云區一個夫妻店店長告訴記者，由于受眾群體的限制，店里不會售賣這類產品。“從定價來看，實在有些偏高，況且保質期又短，如果不能在短時間內售出，很容易爛在手上，我們小本生意冒不起這個風險。”

盡管從目前看，企業還沒有面臨激烈的市場擠壓，但NFC果汁市場的巨大潛力未來將進一步被開拓，對企業而言，只有在產品加工技術以及渠道下沉布局方面占據優勢，才能把握好行業風口。

轉自：昆商糖網